乐竞体育幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前布告《合于推动马铃薯家当开采的领导定见》，提出到2020年，马铃薯种植面积增添到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《领导定见》一揭晓，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，可能数也数不清。不少人心存猜疑乐竞体育，为啥要首倡马铃薯主食开采，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯家当开采，又该如何推动？

　　“马铃薯主食开采，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表明，马铃薯主食开采，即是用马铃薯加工成适合中国人消费风俗的馒头、面条、米粉等主食产物，告竣马铃薯由副食消费向主食消费转移、由原料产物向家当化系列造造品转移、由温饱消费向养分强壮消费转移。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已延续12年丰收，履行马铃薯主食开采，并不虞味三大口粮浮现欠缺。但从需要侧布局来看，口粮浮现三量齐增景色，格表是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧布局来看，跟着生涯程度和消费程度的提拔，寻找养分强壮成为消费趋向，而农产物商场布局又对比简单。所以，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于推动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，推动马铃薯主食开采，再有利于缓解资源情况压力，告竣农业可连续繁荣。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，顺应性广，种植起来更为容易。

　　食品史表领略马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯动作主食依然有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏个别地域，东北个别地域，马铃薯依然成为老匹夫餐桌上的主食。跟着经济繁荣，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应络续告竣主食的多元化，正在寰宇领域施行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分繁荣琢磨所所长王幼虎说，通过检测发明，马铃薯主食含有人体所需的统统7类养分物质，还弥补了平日主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当开采的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的尝试注脚，坚决食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更强壮。

　　“光听消息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨娘很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格对比高，寻常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月早先工场化临盆马铃薯馒头，本地浅显馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大方出卖到天津、济南等地，北京商场也正在缓缓斥地中。

　　不仅是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯家当开采高层研讨暨成就揭晓会上，现场陈设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些大家型主食，再有入口即化的豆沙糕，造型新颖的菊花饼，精致厚味的曲奇饼干厚味的口感，让品味者击节称赏。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率推动，马铃薯古板主食产物的消费本事可达2000万吨独揽，息闲型产物的消费本事能达800万吨独揽。”王幼虎说，马铃薯产物商场将是一片广博“蓝海”。

　　“加疾推动马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化获得阶段性发展，但要餍足潜力强大的商场，还需求从各枢纽入手，络续加疾家当化步调。

　　“育种立异还需巩固，加倍是适宜主食加工的马铃薯种类选育使命。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的分别，淀粉等干物质含量有光鲜的区别。好比山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家呈现，若何培养出高产且高淀粉含量的种类是家当开采的另一合节。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根柢音讯数据库，确定马铃薯的筛选体例。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开采的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工枢纽面对两大困难。一是企业力气虚弱，产能较低。目前寰宇惟有8万吨的产能，况且实践开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万1.2万元。若那边理本钱偏高的题目将是以后的中心。”

　　“主食产物要特别充分乐竞体育。”余欣荣说，企业或许机灵地开掘商场需求，立异出特别多样的马铃薯主食产物。据体会，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要餍足分别区域的饮食风俗，分别主意的消费群体，还需求企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况限造日益趋紧，鼎力履行马铃薯家当化，增添马铃薯种植面积，会不会变成与三大主粮争地抢水的气象？

　　“施行马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，使用南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜增添马铃薯临盆，力图变成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此填充、妥洽繁荣的气象。

　　“增多马铃薯种植面积，正好与调解种植布局相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积增多了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”地域可能增多需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化，更该当有中心地梯次推动。余欣荣说，改日将遵照“一个主核心、七个次核心”的团体结构推动。动作主核心的北京，将成为马铃薯产物研发工夫核心，变成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中主食、华南、西南和西北区域马铃薯开采，培养消费群体，拓展消费商场，并遵照区域消费风俗，开采拥有区域特性的马铃薯产物，餍足消费需求。

　　马铃薯临盆搀扶计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将完美马铃薯临盆搀扶计谋，落实农业撑持回护补贴、农机采办补贴等计谋。饱动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价钱优惠。加大对马铃薯临盆的进入，撑持种薯临盆、储藏办法兴办、法式化临盆工夫施行、商场与音讯供职等枢纽。踊跃研究马铃薯家当信贷保护和保障机造，诱导金融机构增添对马铃薯主食家当的信贷撑持力度，增多授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金进入只是起诱导功用。”戴幼枫呈现，马铃薯家当开采涉及科研、临盆、加工、畅通、消费等多枢纽，是一项庞大的体例工程。坚决当局诱导和商场调理相贯串，填塞发扬企业的发动和树模功用，发展主食开采工夫形式攻合主食，纠正和完美主粮化加工工艺，搞好主粮化消费诱导，才力真正让马铃薯成为匹夫餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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